Syventävä viljateknologiaLaajuus (5 op)
Tunnus: AT00DF64
Laajuus
5 op
Osaamistavoitteet
Opiskelija osaa
- viljojen ja palkokasvien yleisimmät elintarvikeprosessit syvemmällä tasolla
- tunnistaa kotimaisten viljojen teknologiset erityispiirteet ja mahdollisuudet
- valmistaa vilja- ja leipomotuotteita käytännössä
- suorittaa valmistettujen tuotteiden koostumus- ja rakenneanalyysejä (viskositeetti, tekstuuri) laboratoriossa sekä analysoida ja tulkita tulokset