Opinto-opas

Osaamistavoitteet

Opiskelija osaa
- nimetä keskeiset ravintoaineet ja kuvata niiden imeytymistä, tehtäviä ja tarvetta
- kuvata keskeisten ravintoaineiden saantia eri elintarvikeryhmistä ja eri väestöryhmissä Suomessa
- kansallisten ravitsemussuositusten (2024) perusasiat
- etsiä elintarvikkeiden ravintoarvoja Fineli-tietokannasta ja pakkausmerkinnöistä sekä tietoihin ja suosituksiin perustuen arvioida yksittäisten elintarvikkeiden ja ruokavalioiden ravitsemuksellista laatua
- kuvata yleisimmät ruokavaliot (mukaan lukien erityisruokavaliot) ja ruokatrendit sekä arvioida niihin liittyvien ruokavalintojen yhteyttä ravitsemukseen ja terveyteen (sairauksien riskiin)
- arvioida omaa ruokavaliotaan suhteessa suosituksiin

Toteutustapa ja opetusmenetelmät

Lähiopetus 1 x 3 h / vko koko syyslukukauden ajan. Lähiopetukseen osallistumisen lisäksi opintojakson suorittaminen edellyttää itsenäistä opiskelua (oppimateriaaleihin ja muihin relevantteihin tietolähteisiin perehtymistä) ja osallistumista ryhmätyön tekoon. Ryhmätyössä perehdytään valitun ravintoaineryhmän (esim. proteiinit, hiilihydraatit, rasvat, vesiliukoiset vitamiinit, rasvaliukoisen vitamiinit, hivenaineet) tehtäviin, tarpeeseen ja saantiin (lähteisiin ja kulutukseen). Yksilötyössä analysoidaan omaa ruokavaliota ja ravintoaineiden saantia suosituksiin verrattuna.

Ajoitus ja läsnäolo

Lähiopetus (luennot ja työpajatyöskentely) koko syyslukukauden ajan (viikot 36–50/2025).

Oppimateriaali ja suositeltava kirjallisuus

Luennot ja Moodlessa saatavilla olevat materiaalit sekä muu toteutuksen aikana osoitettava materiaali.

Oheismateriaalina: VRN ja THL, 2024. Kestävää terveyttä ruoasta – kansalliset ravitsemussuositukset 2024 (saatavilla verkossa: https://urn.fi/URN:ISBN:978-952-408-405-5).

Uusintamahdollisuudet

Tehtäviä (yksilötyö ja ryhmätyö) on mahdollisuus korjata/täydentää hyväksyttävälle tasolle kurssilla ilmoitettavaan ajankohtaan saakka.

Oppimisympäristö

Lähiopetus LAB-ammattikorkeakoulun Lahden kampuksen luokkatiloissa.

Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

Opintojakso toteutetaan tasaisesti kuormittavalla aikataululla syyslukukauden aikana. Lähiopetuksen (1 x 3h / vko) lisäksi opintojakso edellyttää osallistumista ryhmätyöskentelyyn ja itsenäistä työskentelyä (oppimateriaaleihin perehtymistä ja ryhmä- ja yksilötyön tekoa) keskimäärin 5-6 h viikossa.

Sisältö

Opintojaksolla käsitellään seuraavia aiheita:
- Keskeisiä ravintoaineita ja niiden imeytymistä, tehtäviä ja tarvetta
- Keskeisten ravintoaineiden saantia eri elintarvikeryhmistä ja eri väestöryhmissä Suomessa
- Kansallisten ravitsemussuositusten (2024) perusasioita
- Elintarvikkeiden ravintoarvojen etsimistä Fineli-tietokannasta ja pakkausmerkinnöistä
- Elintarvikkeiden ja ruokavalioiden ravitsemuksellista laatua
- Yleisimpiä ruokavalioita (mukaan lukien erityisruokavaliot) ja ruokatrendejä sekä niiden yhteyttä ravitsemukseen ja terveyteen (sairauksien riskiin)
- Oman ruokavalion arviointia suhteessa suosituksiin

Lisätietoja opiskelijalle: mm. edeltävä osaaminen

Opintojaksolle ei ole esitietovaatimuksia, mutta opintojaksoa suositellaan suoritettavaksi yhtä aikaa opintojakson Kemian perusteet (AT00DD02) kanssa (ellei opiskelijalla ole vastaavaa edeltävää osaamista kemiasta).

Arviointimenetelmät

Ryhmätyön suullinen esitys ja kirjallinen raportti (40 %) ja yksilötyön kirjallinen raportti (60 %).

Arviointiasteikko

1-5

Hylätty (0)

Opintojakson osaamistavoitteet eivät täyty lainkaan tai vain pieneltä osin. Tavoitellussa osaamisessa on huomattavia puutteita.

Arviointikriteerit: taso 1: (arviointiasteikko 1-5)

Opiskelija on saavuttanut opintojakson osaamistavoitteet minimissään hyväksyttävällä tasolla.

Arviointikriteerit: taso 3 (arviointiasteikko 1-5)

Opiskelijan osaaminen täyttää opintojakson keskimääräiset osaamistavoitteet.

Arviointikriteerit: taso 5 (arviointiasteikko 1-5)

Opiskelijan osaaminen täyttää erinomaisesti opintojakson osaamistavoitteet.

Osaamistavoitteet

Opiskelija osaa
- kuvata suomalaisen ruokajärjestelmän toimijoita, toimintaa ja merkitystä
- hahmottaa suomalaisen ruokajärjestelmän osana biokiertotaloutta ja globaalia ruokajärjestelmää
- selittää erilaisten tuotantotapojen (kuten tavanomainen ja luomu) perusasiat ja erot ruokajärjestelmän eri toimijoiden kannalta
- etsiä tietoa alkutuotannon ja elintarviketeollisuuden tuotantomääristä, elintarvikkeiden kulutuksesta sekä tuonnista ja viennistä
- kuvata ruokajärjestelmän keskeiset kestävyyshaasteet ja arvioida järjestelmän toimijoiden mahdollisuuksia vastata haasteisiin

Toteutustapa ja opetusmenetelmät

Lähiopetus 2 x 2 h / vko syyslukukauden alkupuolen ajan. Lähiopetus koostuu luennoista, joihin sisältyy myös harjoitustehtäviä ja ryhmäkeskusteluja. Osan luennoista pitävät vierailevat luennoitsijat, jotka edustavat ruokajärjestelmän eri toimijoita. Luentoja ei striimata eikä tallenneta, mutta luentomateriaalit jaetaan (luennoitsijoiden salliessa) Moodlessa. Luennoille osallistumisen lisäksi opintojakso edellyttää itsenäistä työskentelyä (oppimateriaaleihin perehtyminen, viikkotehtävien teko ja oppimispäiväkirjan laadinta).

Ajoitus ja läsnäolo

Luennot järjestetään syyslukukauden alkupuoliskolla (viikot 32-42/2025). Läsnäolovelvollisuus vähintään 75 % luennoista.

Oppimateriaali ja suositeltava kirjallisuus

Luennot ja Moodlessa saatavilla oleva materiaalit ja jaettujen linkkien kautta verkossa saatavilla olevat materiaalit (ilmoitetaan toteutuksen aikana).

Työelämäyhteistyö

Osan opintojakson luennoista pitävät vieraat, jotka edustavat ruokajärjestelmän eri toimijoita.

Uusintamahdollisuudet

Mahdollisesti hylättyjä tehtäviä (viikkotehtävät ja oppimispäiväkirja) on mahdollisuus korjata/täydentää hyväksyttävälle tasolle toteutuksen ajan ja sen jälkeen syyslukukauden loppuun asti.

Oppimisympäristö

Lähiopetus (luennot) LAB-ammattikorkeakoulun Lahden kampuksen luokkatiloissa.

Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

Opintojakso toteutetaan tiiviillä, tasaisesti kuormittavalla aikataululla 7 viikon aikana. Luentojen (2 x 2h / vko) lisäksi itsenäistä työskentelyä (sis. oppimateriaaleihin perehtyminen, viikkotehtävät, oppimispäiväkirja) keskimäärin 5-8 h kutakin luentoa kohden.

Sisältö

Opintojaksolla käsitellään seuraavia aiheita:
- Suomalaisen ruokajärjestelmän toimijat, toiminta, erityispiirteet ja merkitys (toimijoille, yhteiskunnalle ja ympäristölle).
- Suomalainen ruokajärjestelmä osana biokiertotaloutta ja globaalia ruokajärjestelmää.
- Erilaiset tuotantotavat (kuten tavanomainen ja luomu) ruokajärjestelmän eri toimijoiden kannalta.
- Alkutuotannon ja teollisuuden tuotantomäärät, elintarvikkeiden kulutus, sekä tuonti ja vienti.
- Ruokajärjestelmän keskeiset kestävyyshaasteet ja mahdollisuudet vastata haasteisiin.

Lisätietoja opiskelijalle: mm. edeltävä osaaminen

Opintojaksolle ei ole esitietovaatimuksia.

Arviointimenetelmät

Viikkotehtävät (vähintään 5/6 hyväksytysti suoritettua tehtävää) ja oppimispäiväkirja.

Arviointiasteikko

Hyväksytty/Hylätty

Arviointikriteerit: arviointiasteikko hyväksytty/hylätty

Hyväksytty: Vähintään viisi viikkotehtävää kuudesta on hyväksytysti suoritettu ja hyväksyttävä oppimispäiväkirja laadittu ja palautettu vaaditussa aikataulussa. Tehtävät ja oppimispäiväkirja osoittavat opiskelijan saavuttaneen useimmat osaamistavoitteet vähintään tyydyttävällä tasolla. Tehtävät osoittavat perehtymistä opintojakson sisältöön. Oppimispäiväkirja osoittaa lisäksi aiheiden asianmukaista käsittelyä ja raportointia.

Hylätty: Useampi kuin yksi viikkotehtävä on hyväksytysti suorittamatta, ja/tai oppimispäiväkirja on puutteellinen eikä kykene näyttämään opiskelijan osaamista. Opiskelija ei ole riittävässä määrin saavuttanut opintojakson osaamistavoitteita.