Face-to-face
Please select the curriculum by the start year of studies and orientation line.
Face-to-face
Materiaali Moodlessa, ekokki sekä muu materiaali ilmoitetaan kurssin alkaessa. (not translated)
Luennot, yritysvierailuja, käytännön toteutuksia sekä harjoitustöitä. (not translated)
Aktiivinen osallistuminen suunnitteluun, tuotantoon ja toteutukseen GastroBar Saimaassa sekä yhteistyöyrityksissä. Harjoitustöiden suorittaminen hyväksytysti. Jatkuva näyttö. (not translated)
Finnish
06.09.2021 - 31.10.2021
01.07.2021 - 05.09.2021
Jukka Moilanen
Faculty of Business and Hospitality Management (LAB)
Bachelor's Degree Programme in Hotel and Restaurant Management
Lappeenranta Campus
1-5
Työskentely GastroBar Saimaan asiakastoteutuksissa sekä yhteistyöyrityksissä. (not translated)
Kampusalue, GastroBar Saimaa sekä yhteistyöyritykset. (not translated)
Opiskelija tietää elämysruokayrityksen perustamisen asetukset ja säädökset sekä kannattavan elämysyritystoiminnan onnistumisen kriteerit/käsitteet. Osaa suunnitella kannattavia elämysruokatuotteita asiakaslähtöisesti. (not translated)
Opiskelija ymmärtää ruokaelämyksen osana liiketoimintaa ja ymmärtää toiminnan suunnittelun periaatteet. (not translated)
Face-to-face
Finnish
04.01.2022 - 31.05.2022
19.11.2021 - 09.01.2022
Anniina Vänskä
Faculty of Business and Hospitality Management (LAB)
Bachelor's Degree Programme in Hotel and Restaurant Management
Lappeenranta Campus
1-5
Face-to-face
Finnish
01.01.2022 - 31.07.2022
19.11.2021 - 09.01.2022
Anu Nuutinen
Faculty of Business and Hospitality Management (LAB)
Bachelor's Degree Programme in Hotel and Restaurant Management
Lappeenranta Campus
1-5
Face-to-face
Ilmoitetaan kurssin alkaessa, saatavissa kurssin moodle-oppimisalustalta (not translated)
Luennot, harjoitukset,työelämälähtöiset toimeksiannot, harjoitustyö/ tentti (not translated)
Finnish
07.09.2021 - 09.12.2021
01.07.2021 - 05.09.2021
Riitta Turkia, Ilkka Lehtola
Majoitus- ravitsemis- ja matkailualan perusteiden sekä markkinoinnin perusteiden osaaminen (not translated)
Faculty of Business and Hospitality Management (LAB)
Bachelor's Degree Programme in Hotel and Restaurant Management
Lappeenranta Campus
1-5
Työelämälähtoinen projektityöskentely (not translated)
Tentti/oppimistehtävän kurssin päättyessä. Uusintatentit ilmoitettuina uusintatenttipäivinä (not translated)
Sisältökuvaukset julkaistaan ennen kurssin alkua (not translated)
Face-to-face
Opettajien verkossa ja kontaktunneilla jakama opetusmateriaali sekä sähköiset oppimislinkit. (not translated)
Kurssin opetus lähi- ja verkko-opetuksena, käytännönläheisinä harjoituksina sekä työelmälähtöisenä oppimistehtävänä. Alkoholijuomien opetuksessa harjoitellaan kädentaitoja ja aistinvaraista analysointia teoriatiedon lisäksi. (not translated)
Arviointi perustuu harjoituksiin (hyväksytty/hylätty), ryhmissä tehtävään oppimistehtävään (5-1) sekä alkoholipassin suorittamiseen hyväksytysti. (not translated)
Finnish
06.09.2021 - 31.12.2021
01.07.2021 - 05.09.2021
Marja Antikainen, Lari-Pekka Ruotsi, Ilkka Lehtola
Faculty of Business and Hospitality Management (LAB)
Bachelor's Degree Programme in Hotel and Restaurant Management
Lappeenranta Campus
1-5
Kurssin arviointi perustuu harjoituksiin (arvionti: hyväksytty/hylätty) ja ryhmissä laadittavaan oppimistehtävään (5-1) sekä alkoholipassin suorittamiseen hyväksytysti. (not translated)
Kurssi toteutetaan lähi- ja verkko-opetuksena, yrityksissä tapahtuvan havainnoinnin avulla sekä mahdollisina yritysvierailuina. (not translated)
Kurssin laajuus on 10 op ja sen hyväksytty suorittaminen edellyttää opiskelijalta säännöllistä opiskelua. Harjoitusten ja oppimistehtävän laatiminen edellyttää kykyä ryhmätyöskentelyyn, suunnitelmallista ajankäyttöä sekä vastuullisuutta ja itsenäisyyttä työskentelyssä. Opetuksen aikana toteutetaan ohjauksia. (not translated)
Matkailu ja matkailun toimintaympäristö, ravitsemispalvelut, tapahtumat ja matkailun ohjelmapalvelut, alan osaaminen ja restonomin ammatteja, majoituspalvelut, hotellin oheispalvelut, alkoholijuomatuntemus, asiakaspalvelu anniskelutehtävissä, anniskelupassi (not translated)
Oppimistehtävä ei ole tavoitteiden mukainen ja raportissa ei tule esiin ohjeen mukaisia sisältöjä. Raportista ei käy ilmi matkailu-, ravintola-ja majoitusalan yritysten toimintaympäristöä, asiakkaita ja markkinatilannetta. Kaikkia harjoituksia ei ole laadittu hyväkstysti. Alkoholipassin suorittaminen hylätty. (not translated)
Tyydyttävä (2, 1): Oppimistehtävässä on noudatettu osittain ja vain vähän annettuja ohjeita. Raportin sisältö poikkeaa annettuista ohjeista, sisällössä ja rakenteessa on puutteita. Raportin sisällöstä käy ilmi osittain ja vain vähän matkailu-, ravintola-ja majoitusalan toimintaympäristöä, asiakkaita ja markkinatilannetta ja niiden merkitystä yrityksen toimintaan ei ole tarkasteltu. Kaikki harjoitukset on laadittu hyväksytysti. Alkoholipassin suorittaminen hyväksytysti. (not translated)
Hyvä (4,3): Oppimistehtävässä on noudatettu pääsosin annettuja ohjeita ja raportin sisältö on annettujen ohjeiden mukainen. Raportin sisällöstä käy hyvin ilmi matkailu-, ravintola-ja majoitusalan toimintaympäristö, asiakkaat ja markkinatilanne sekä niiden vaikutukset yrityksen toimintaan. Kaikki harjoitukset on laadittu hyväksytysti. Alkoholipassin suorittaminen hyväksytysti. (not translated)
Kiitettävä (5): Oppimistehtävässä on noudatettu annettuja ohjeita ja raportin sisältö on annettujen ohjeiden mukainen. Raportin sisällöstä käy ilmi matkailu-, ravintola-ja majoitusalan yritysten toimintaympäristö, asiakkaat ja markkinatilanne. Oppimistehtävä osoittaa laatijoiden kykyä analysoida kohdetta ja tarkastella sitä ajankohtaisesti ja monipuolisesti vallitsevassa toimintaympäristössä. Kaikki harjoitukset on laadittu hyväksytysti. Alkoholipassin suorittaminen hyväksytysti. (not translated)
60% Face-to-face, 40% Distance learning
Bergström Seija: Yrityksen asiakasmarkkinointi. Saatavilla e-kirjana koulun kirjastosta.
Oma tietokone mukana myös lähiopetuksessa. (not translated)
Kurssilla on lähiopetusta n. 1 x viikko (katso TimeEdit). Lisäksi verkossa tehtäviä harjoitustehtäviä.
Kussin lopussa moodle-tentti. (not translated)
Tentti. Harjoitustehtävistä lisäpisteitä tenttiarvosanaan. (not translated)
Finnish
06.09.2021 - 19.12.2021
01.07.2021 - 05.09.2021
20 - 80
Emmi Maijanen
Faculty of Business and Hospitality Management (LAB)
Bachelor's Degree Programme in Business Information Technology, Bachelor's Degree Programme in Hotel and Restaurant Management
Lappeenranta Campus
2 credits
1-5
Moodle-tentti kurssin lopussa. (not translated)
Lähiopetus Lappeenrannan kampuksella, oppimateriaali & kurssin tiedotus ja tentti moodlessa. (not translated)
Opintojakso on 5 op, joka vastaa 135 tuntia työtä.
Työmäärä jakautuu:
- lähiopetus 30 tuntia
- opitun reflektio, pienet luentotehtävät ym. 60 tuntia
- tenttiin valmistautuminen ja tentti 45 tuntia (not translated)
- Uudistuva markkinointi
- Markkinointiympäristö
- Asiakaskäyttäytyminen ja segmentointi
- Markkinoinnin kilpailukeinot
- Markkinointiviestintä
- Asiakkuuksien hallinta (not translated)
Opiskelija tietää markkinoinnin ja asiakaslähtöisen liiketoiminnan keskeiset käsitteet.
Opiskelija tunnistaa markkinointi- ja myyntiprosessin vaiheet.
Opiskelija tunnistaa asiakastarpeita ja ymmärtää niiden merkityksen yrityksen menestykselle (not translated)
Opiskelija ymmärtää markkinoinnin ja asiakaslähtöisen liiketoiminnan keskeiset käsitteet.
Opiskelija tunnistaa markkinointi- ja myyntiprosessin vaiheet ja pystyy arvioimaan toimintaa tämän tiedon mukaisesti.
Opiskelija tunnistaa asiakastarpeita ja ymmärtää niiden merkityksen yrityksen menestykselle. (not translated)
Opiskelija ymmärtää markkinoinnin ja asiakaslähtöisen liiketoiminnan keskeiset käsitteet ja osaa soveltaa näitä toimintansa selittämiseen ja suunnitteluun.
Opiskelija tunnistaa markkinointi- ja myyntiprosessin vaiheet ja osaa suunnitella toimintaa näiden mukaisesti.
Opiskelija tunnistaa asiakastarpeita ja ymmärtää niiden merkityksen yrityksen menestykselle. Opiskelija osaa suunnitella toimintaa näiden asiakastarpeiden mukaisesti. (not translated)
Face-to-face
Finnish
01.09.2021 - 31.12.2021
01.07.2021 - 05.09.2021
Faculty of Business and Hospitality Management (LAB)
Bachelor's Degree Programme in Hotel and Restaurant Management
Lappeenranta Campus
1-5
Face-to-face
To be published in the beginning of the course, available on moodle platform
Lectures, case studies (exercises and assignment)
Passed exercises and assignment
English
07.09.2021 - 21.10.2021
01.07.2021 - 05.09.2021
Lari-Pekka Ruotsi, Ilkka Lehtola
Previous knowledge: Basics of Tourism course or comparable knowledge from basics of tourism
Faculty of Business and Hospitality Management (LAB)
Bachelor's Degree Programme in Hotel and Restaurant Management
Lappeenranta Campus
1-5
Lappeenranta Campus and on-line studies
Lectures, case-studies: exercises and assignment, individual distant learning
The country brand of Finland with the basic facts of history, society and culture. Concept of travel customer journey from the idea, through travel experience to post purchase experience. Motivations and preferences of international tourist to visit Finland. Drawing power, destinations and attraction in Finland. Consumer behaviour of tourists on Finnish main markets, with customer segments and define potential travelers to Finland
Content and structure for the report has not been followed. Introduction does not show aims for the assignment, neither introduction of the area current facts, or travelers´ profile and if shown is not clearly integrated to target group description. Content of the program weakly planned , hardly realistic and not customer oriented. Travelers´ profile and target group is not clearly integrated to route, destinations, activities and schedule showing the concept for the program as mostly insufficient. The student should find the largest starting areas in the given study material, as well as more precise segments coming to Finland (region, age, profession, etc.), as well as the most popular high season times. In addition, the student demonstrates in the assignment that he or she understands the significance of the location of the starting area for the choice of vehicle. In addition, the student shows that he / she is familiar with various travel options in terms of tour operator, route and price.The student is able to produce a reliable customer journey description of the whole trip - with aftercare.
If Calculations are done, they don´t show exact and detailed expenses neither contribute to total expenses on decided budget. Conclusions does not or hardly evaluates the content, learning outcomes and challenges. Sources were not reliable and rich for the quantity with academic or professional sources and current articles from respected/authorized publications.
Content and structure for the report has been followed and displayed partly and shows some deficiencies and irrational orders. Introduction shows hardly aims for the assignment, gives minor introduction of the area and introduces some current facts, partly travelers´ profile which is not clearly integrated to target group description. Content of the program is partly well planned , somehow realistic and customer oriented. Travelers´ profile and target group are not clearly integrated to route, destinations, activities and schedule showing the concept for the program as insufficient. The customer map is sandy and the characteristics of the starting areas have not been properly familiar with. The selected route and schedule are poorly planned. The price level of the trip is too high / too low for the selected segment. The student has not considered the purchasing power of citizens in the field of origin in Finland. Calculations are done, but don´t show exact and detailed expenses neither contribute to total expenses on decided budget. Conclusions somehow/partly made and explains some of the evaluation of the content, learning outcomes and challenges. Few sources were reliable and rich for the quantity with academic or professional sources and current articles from respected/authorized publications.
Content and structure for the report has been followed and displayed mainly
Introduction show some aims for the assignment, gives basic introduction of the area and introduces current facts, shows travelers´ profile which is integrated to target group description. Content of the program shows mostly well planned , is mainly realistic and customer oriented. Travelers´ profile and target group are somehow integrated to route, destinations, activities and schedule showing the concept for the program. The student should find the largest starting areas in the given study material, as well as more precise segments coming to Finland (region, age, profession, etc.), as well as the most popular high season times. In addition, the student demonstrates in the assignment that he or she understands the significance of the location of the starting area for the choice of vehicle. In addition, the student shows that he / she is familiar with various travel options in terms of tour operator, route and price.The student is able to produce a reliable customer journey description of the whole trip - with aftercare.Both calculations are done and shows mostly exact and detailed expenses and contributes to total expenses on decided budget
Conclusions are made and explains the evaluation of the content, learning outcomes and challenges. Most of the sources were reliable and rich for the quantity with academic or professional sources and current articles from respected/authorized publications.
Content and structure for the report has been followed carefully and displayed distinctly
Introduction show clearly aims for the assignment, gives detailed introduction of the area and introduces current facts, shows detailed travelers´ profile which is credibly integrated to target group description. Content of the program shows well planned , is realistic and customer oriented. Travelers´ profile and target group are integrated to route, destinations, activities and schedule showing balanced concept for the program. The student has become thoroughly acquainted with one of the largest areas of origin, and he has found a customer segment there that is of interest to one of Finland's attractions. The student is able to present logical and reliable arguments as to why and how customers come to Finland. The student has understood that in tourism, distance is measured in hours not in kilometers. He has found a route by which tourists can get to Finland and back in a reasonable time in relation to the assignment. Student also understand the rate of the tour in in balance with the capital what the tourists have.Both calculations are realistic and shows exact and detailed expenses and contributes to total expenses on decided budget. Conclusions are carefully made and explains clearly evaluation of the content learning outcomes, and challenges. Sources were reliable and rich for the quantity with academic or professional sources and current articles from respected/authorized publications.
Face-to-face
Oppimateriaali:
Kupias, P. & Peltola, R. 2019. Oppiminen työssä. (not translated)
Opintojakson osat
1. Orientaatiopäiviin osallistuminen (läsnäolovelvollisuus)
2. HOPS-keskustelu
3. Osallistuminen opintoja koskevaan perehdytykseen (infot, tapahtumat, tutortunnit, ryhmätapaamiset)
4. Dokumentoi säännöllisesti omaa ammatillista kasvua oppimispäiväkirjassa
Opintojaksolle osallistuminen edellyttää rauhallista tilaa, toimivaa verkkoyhteyttä, tietokonetta (tabletti tai puhelin ei sovi), webbikameraa ja mikrofonilliset kuulokkeet (headset). (not translated)
Ammatillisen kasvun tehtävä 1:
Oppimispäiväkirja ”Oman osaamisen tunnistaminen, omat odotukset ja osaamistavoitteet restonomin kompetensseihin ja tulevaisuuden osaamiseen” (not translated)
Finnish
01.09.2021 - 31.05.2022
01.07.2021 - 05.09.2021
Ann-Mari Karvinen
Lab@avain (not translated)
Faculty of Business and Hospitality Management (LAB)
Bachelor's Degree Programme in Hotel and Restaurant Management
Lappeenranta Campus
Approved/Failed
Moodle ja O365-työkalut sekä Zoom ja Teams verkkokokous- ja etäopetuspalvelu sekä muut virtuaaliset työkalut. Lähitunnit kampuksella. (not translated)
1 opintopiste vastaa 27 tuntia opiskelijan työtä (not translated)
Restonomi AMK osaaminen (kompetenssit), oma osaaminen: omat vahvuudet ja kehittämistarpeet, ammatillinen kasvu, opiskelu ja oppimisympäristöt korkeakoulussa, tiimityötaidot, digitaidot (not translated)
Face-to-face
Opintojakso sisältää:
• opiskelijan vastuu seurata omia opintoja Pepissä (ilmoittautumiset, suoritusmerkinnät, opintojen ajoittuminen)
• HOPS -keskustelu ja oman HOPS:n pitäminen ajan tasalla
• osaamisen kehittämisen vaihtoehdot urasuunnitelman mukaisesti (opintojen tarjonta, työn opinnollistaminen, työelämäläheiset projektit, hankkeet ym.)
• tutor-tunnit ja uraohjaus
• palautekeskustelut (not translated)
Hyväksyttyyn suoritukseen vaaditaan:
HOPS keskustelu käytynä,
osallistuminen tutortunneille tai tallenteen katsominen,
palautteen antaminen. (not translated)
Finnish
06.09.2021 - 01.05.2022
01.07.2021 - 05.09.2021
Ann-Mari Karvinen
Ammatillinen kasvu 1 (not translated)
Faculty of Business and Hospitality Management (LAB)
Bachelor's Degree Programme in Hotel and Restaurant Management
Lappeenranta Campus
Approved/Failed
Osaamistavoitteet:
Opiskelija
• osaa arvioida omaa kehittymistä, valintoja sekä tavoitteiden asettamista tulevaisuuden työelämän kannalta
• osaa syventää ja täydentää omaa osaamistaan
• osaa seurata omien opintojen etenemistä sähköisissä järjestelmissä
• tietää kansainvälistymisen ja työharjoittelun mahdollisuudet
• edistää omaa osaamisidentiteettiään urasuunnitelman mukaisesti ja osaa käyttää opinto- ja urapalveluja
• osaa arvioida palveluita ja kehittää koulutusta
• aloittaa opinnäytetyöprosessin
• pyrkii aktiivisesti verkostoitumaan ja vahvistamaan yhteisöllisyyttä (not translated)
1 op = 27 tuntia opiskelijan työtä (not translated)
• Opiskelijan vastuu seurata omia opintoja Pepissä (ilmoittautumiset, suoritusmerkinnät, opintojen ajoittuminen)
• HOPS -keskustelu ja oman HOPS:n pitäminen ajan tasalla
• osaamisen kehittämisen vaihtoehdot urasuunnitelman mukaisesti (opintojen tarjonta, työn opinnollistaminen, työelämäläheiset projektit, hankkeet ym.)
• tutor-tunnit ja uraohjaus
• palautekeskustelut (not translated)
Face-to-face
Finnish
06.09.2021 - 31.12.2021
01.07.2021 - 05.09.2021
Tommi Kallonen
Faculty of Business and Hospitality Management (LAB)
Bachelor's Degree Programme in Hotel and Restaurant Management
Lappeenranta Campus
1-5
Face-to-face
Available on/through Moodle platorrm.
Teaching languages;Finnish and English.
Lectures, working in the bar, assignments.
Max. enrolled 20 students can participate. Students will be accepted in order of enrollment.Priority is given to HOTRA19R and LLPRHOTRA20S students. who have chosen specialisation restaurant.
Active participation (min. participation 50 %)
Completed assignments
Exam
01.11.2021 - 17.12.2021
01.07.2021 - 05.09.2021
15 - 20
Marja Antikainen
The following courses must be completed in order to get accepted:
Ravintolatoiminta (HOTRA19) OR
Palvelukokemusta luomassa (LLPRHOTRA20S)
Faculty of Business and Hospitality Management (LAB)
Bachelor's Degree Programme in Hotel and Restaurant Management
Lappeenranta Campus
1-5
None.
Possibly something in cooperation with GastroBar Saimaa.
Exam includes both theoretical and empirical part and will be held at the end of the course ins mall groups. Possible resit exams will be agreed with the teacher.
Classes are held in the bar classroom A1137.
Assignments are mainly done outside classes.
Bar functions, machinery and equipment
Different types of cocktails
Mixing cocktails
Planning a cocktail list
Classic and contemporary cocktails
Bar trends
Failed exam
Not completing the cocktail list assignment
Attendance less than 50 %
Attendance min. 90% or more
All assignments completed excellently
Exam performance excellent
Face-to-face
In Moodle
Contact teaching
Teaching languages both Finnish and English
Lectures
Practical work in the bar
Finnish
07.03.2022 - 08.05.2022
19.11.2021 - 09.01.2022
15 - 20
Marja Antikainen
Student must have completed one of the following courses:
Ravintolatoiminta (HOTRA19)
Palvelukokemusta luomassa (LLPRHOTRA20S)
Max. 20 sstudent will be accepted to participate in the order of enrolment. Priority will be given to student who have chosen restaurant as specialisation, Prioroty will be given to more advanced students.
Min. 50 % attendance required to get graded. Absence fron classes can not be replaced by extra tasks nor extra exam.
Faculty of Business and Hospitality Management (LAB)
Bachelor's Degree Programme in Hotel and Restaurant Management
Lappeenranta Campus
1-5
None
Perhaps
As agrgeed with the teacher, if neccessay
Bar classroom
Bar functions, machinery, equipment and supplies
Different cocktail preparation methods
Different cocktail types
Classic cocktails
Bar trends
Cocktail list planning
Pricing and marketing of cocktails
Failed exam
Not submitting cocktaiil list assignment
Attendance less than 50%
Attendance 90 % or more
Assignments done well
Excellent performance in exam
Face-to-face
The study material is introduced at the beginning of the course.
The details are presented at the beginning of the course (working in class, team work, individual work)
Regular and active participation during lessons. Assessment of spoken and written skills. All assignments must be completed by deadline.
06.09.2021 - 17.12.2021
03.05.2021 - 05.09.2021
15 - 35
Mari Pyysalo
Faculty of Business and Hospitality Management (LAB)
Bachelor's Degree Programme in Hotel and Restaurant Management
Lappeenranta Campus
1-5
The details are presented at the beginning of the course.
Communicating in English in field-specific situations at work
B2
The student has a satisfactory knowledge of the course content.
The student has a good command of the course content.
The student has an excellent command of the course content.
75% Face-to-face, 25% Distance learning
- Ilmoitetaan opintojen alussa.
- Moodle (not translated)
- Lähiopetus, etätehtävät, etäopetus
- Harjoitukset (not translated)
Selvitetään ensimmäisellä tapaamiskerralla. (not translated)
Finnish
06.09.2021 - 31.12.2021
03.05.2021 - 05.09.2021
13 - 35
Seija Varis
Kurssin taitotaso on C1 - C2. Opintojakso kuuluu äidinkielen (suomi) pakollisiin viestintäopintoihin ja on tarkoitettu opiskelijoille, joiden äidinkieli tai koulusivistyskieli on suomi. (not translated)
Faculty of Business and Hospitality Management (LAB)
Bachelor's Degree Programme in Hotel and Restaurant Management
Lappeenranta Campus
1 credits
1-5
- Sovitaan ensimmäisellä tapaamiskerralla, jolloin kaikkien on oltava läsnä. (not translated)
- Sovitaan ensimmäisellä tapaamiskerralla. (not translated)
Oman opiskelu- ja ammattialan tekstejä ja viestintätilanteita. Opinnoissa ja työelämässä tarvittavien viestintätaitojen ja -tilanteiden harjoittelua.
Keskeisiä sisältöjä esim. esiintymistaidot, ryhmäviestintätaidot, palautteen antaminen, vastaanottaminen ja hyödyntäminen, opiskelussa ja ammatissa kirjoittaminen keskeisine tekstilajeineen, kielen- ja tekstinhuollon perusasiat, asiatyyli. (not translated)
Opiskelija hallitsee opintojakson sisällön tyydyttävästi. (not translated)
Opiskelija hallitsee opintojakson sisällön hyvin. (not translated)
Opiskelija hallitsee opintojakson sisällön erinomaisesti. (not translated)
Distance learning
Lähiopetus.
Luennot, harjoitustehtävät, tentti (not translated)
Finnish
31.08.2021 - 31.12.2021
01.07.2021 - 05.09.2021
30 - 70
Anniina Vänskä
Faculty of Business and Hospitality Management (LAB)
Bachelor's Degree Programme in Hotel and Restaurant Management
Lappeenranta Campus
5 credits
1-5
Opetuskerrat
Harjoitustehtävät
Itsenäinen opiskelu
Tentti (not translated)
• taloushallinnon rooli yritystoiminnassa
• kirjanpidon perusteet
• tilikauden työvaiheet ja tilinpäätös
• talouden kokonaisuus ja tilinpäätöksen tulkinta (not translated)
67% Face-to-face, 33% Distance learning
The students will be given all the necessary material on Moodle.
Lectures, working in teams and writing a business plan for a start-up venture
The evaluation will be based on the submitted business plan.
Finnish
10.01.2022 - 27.02.2022
19.11.2021 - 09.01.2022
10 - 40
Pekka Mytty
The student should have some kind of an idea of marketing mix and factors affecting the profitability of a company.
Faculty of Business and Hospitality Management (LAB)
Bachelor's Degree Programme in Hotel and Restaurant Management
Lappeenranta Campus
1 credits
1 credits
1-5
Evaluation will be based on the completed business plan. No exam.
The establishing process of a start-up venture and a written business plan of a company.
1: Opiskelija osaa hahmottaa yrityksen perustamisprosessiin liittyvät vaiheet ja kirjoittaa hyväksyttävän liiketoimintasuunnitelman. (not translated)
3: Opiskelija hallitsee hyvin yrityksen perustamisprosessiin liittyvät vaiheet ja osaa kirjoittaa sen pohjalta liiketoimintasuunnitelman, jossa näitä vaiheita on oikeaoppisesti analysoitu. (not translated)
5: Opiskelija osaa analysoida aloittavien yritysten prosesseihin liittyviä tyypillisiä ongelmakohtia ja hänellä on riittävä näkemys esittämään näihin parannusehdotuksia liiketoimintasuunnitelmassaan. (not translated)
60% Face-to-face, 40% Distance learning
English
01.01.2022 - 31.05.2022
19.11.2021 - 09.01.2022
0 - 35
Matti Mäkelä
Faculty of Business and Hospitality Management (LAB)
Language studies LAB, Bachelor's Degree Programme in Hotel and Restaurant Management
Lappeenranta Campus
2 credits
1-5
Face-to-face
Materials available online.
Recommended reading:
Hofstede; G. (2010): Cultures and Organizations: Software of the mind.
Lewis, R. (2006): When cultures collide.
Students are able to understand and tolerate cultural differences and their impact especially on business cultures. They learn to analyze cultures and cultural differences in management styles theoretically and learn how to live and work as global citizens in diverse working environments.
Lectures, literature, simulation exercises, individual and group work both in class and on the course platform.
Accepted study assignments, both individual and group works, active participation in contact lessons and studies online.
English
06.09.2021 - 10.12.2021
03.05.2021 - 05.09.2021
15 - 35
Outi Katajamäki
No pre-requirements.
Faculty of Business and Hospitality Management (LAB)
Bachelor's Degree Programme in Hotel and Restaurant Management
Lappeenranta Campus
1-5
No alternative completion methods offered.
Moodle
Understanding the multidisciplinary phenomenon of culture, intercultural awareness, the importance of culture is business context, differences in verbal and non-verbal communication, Hofstede's theory on 6 cultural dimensions and Globe-theory, business etiquette, introduction to global citizenship and diversity management.
The student doesn't have a satisfactory knowledge of the course content.
The student has a satisfactory knowledge of the course content.
The student has a good command of the course content.
The student has an excellent command of the course content.
Face-to-face
Finnish
01.01.2022 - 31.07.2022
19.11.2021 - 09.01.2022
Mika Tonder
Faculty of Business and Hospitality Management (LAB)
Bachelor's Degree Programme in Hotel and Restaurant Management
Lappeenranta Campus
1-5
Face-to-face
Ohjaajien erikseen määrittelemä ja tuottama opiskelumateriaali.
Lari-Pekan osuudessa oppikirjana: Ensiaskeleet esimiehenä. WSOY. Markku Pentikäinen ISBN 978-951-0-35542-8 (not translated)
Opintojakson tavoitteena on, että opiskelija ymmärtää esimiestyön merkityksen laadukkaan palvelutoiminnan mahdollistajana sekä hyvän ja innostavan työkulttuurin luojana.
Opintojaksolla opitaan esimiestyön perustaitoja, palvelualaesimiehen keskeisiä tehtäviä ja erilaisia rooleja sekä toimintamalleja.
Opintojaksossa perehdytään valmentavaan esimiestyyliin ja harjaannutaan valmentajamaisesti johtamaan palvelualan eri työtehtäviä mm. sosiaalisen oppimisen sekä itsenäisten harjoitustehtävien avulla. (not translated)
Arviointiperusteet:
itsearviointi
vertaisarviointi
näyttöön perustuva arviointi (not translated)
Finnish
01.01.2022 - 31.05.2022
19.11.2021 - 09.01.2022
Ann-Mari Karvinen, Lari-Pekka Ruotsi
Faculty of Business and Hospitality Management (LAB)
Bachelor's Degree Programme in Hotel and Restaurant Management
Lappeenranta Campus
1-5
Aikaisemman esimiestyön kautta aikaisemmin hankittu osaaminen ja sen mahdollinen Ahotointi. (not translated)
Osa opetuksesta pyritään sijoittamaan aitoon työympäristöön ja siellä tapahtuvaan observointiin. (not translated)
Jakso työllistää opiskelijaa luentoineen ja harjoitustehtävineen noin 120 työtuntia (not translated)
Motivointi ja sitouttaminen
Palvelualan työtavoitteiden asettaminen, toimintojen johtaminen sekä lopputuloksen mittaaminen
Organisoi ja delegoi hotelli- ja ravintola toimintoja (Ann-Mari)
Prosessien johtaminen
Hallitse ja tunnista toiminnan riskit (Lari)
Työhyvinvoinnin johtaminen (Lari) (not translated)
Face-to-face
Teaching aids to be informed in the beginning of the course.
Contact lectures, professional visits/visitors, practical work in the kitchen and restaurant, working in GastroBar Saimaa, exam and assignments.
Continuous evaluation on scale 0-5
Finnish
01.01.2022 - 31.05.2022
19.11.2021 - 09.01.2022
Jukka Moilanen
Faculty of Business and Hospitality Management (LAB)
Bachelor's Degree Programme in Hotel and Restaurant Management, Complementary competence Complementary competence and optional courses taught in English: Bachelors
Lappeenranta Campus
1-5
Working in GastroBar Saimaa.
Moodle exam. Date for Moodle exam ja re-exam dates will be informed in the beginning of the course.
Campus, GastroBar Saimaa and e-learning.
Wine tasting and assessment with and without food. We are going to test different taste components with different kind of wines.
What do you need to know when you are planning wine for food and vice versa?
Identifies and understands the main principles of the sense of tastes and the harmony of Food and Wine
Identifies the needs of customers
Students are able to create menus and knows basic ideas of food and wine pairing
Active participation to lectures, profitability in Menu planning, in exam showes their knolige and motivation of Marriage of Food and Wine. Takes responsibilities in planning of customer service situations in GastroBar Saimaa.
Face-to-face
Oppimateriaali Moodlessa. Opettajan opintojakson alussa ilmoittama materiaali sekä e-kokki. (not translated)
Lähiopetus, käytännön harjoitukset, monimuoto, projektit ja työskentely projekteissa yhteistyöyrityksissä ja GastroBar Saimaassa (not translated)
Aktiivinen osallistuminen suunnitteluun, tuotantoon ja toteutukseen GastroBar Saimaassa sekä yhteistyöyrityksissä. Harjoitustöiden suorittaminen hyväksytysti. Jatkuva näyttö. (not translated)
Finnish
06.09.2021 - 19.12.2021
01.07.2021 - 05.09.2021
10 - 30
Ann-Mari Karvinen, Jukka Moilanen
Faculty of Business and Hospitality Management (LAB)
Bachelor's Degree Programme in Hotel and Restaurant Management
Lappeenranta Campus
1-5
Työskentely GastroBar Saimaassa sekä yhteistyöyrityksissä. (not translated)
Kampus, GastroBar Saimaa sekä yhteistyöyritykset. (not translated)
Ruokatuotannon työvälineet, raaka-aineet, turvallisuus, ruuanvalmistuasmenetelmät, perusateriat, materiaalihallinnan ATK, hygienia ja tuotannon pelisäännöt.
Ruoka-, juoma- ja palvelutuote osana menestyksellistä liiketoimintakonseptia.
Onnistuneen tuotanto- ja palveluprosessin suunnittelu. Pop Up ravintolan suunnittelu ja toteutus. Alan kehitys ja trendit. (not translated)
Tunnistaa ja nimeää ruokatuotannon työtehtävät ja niiden sisällöt.
Tunnistaa suomalaisia alan toimijoita.
Tuntee lain ja turvallisuuden merkityksen alalle
Osaa työskennellä työyhteisön jäsenenä (not translated)
Osaa toimia alan työtehtävissä perehdytyksen jälkeen.
Osaa nimetä alan suomalaisia ja kansainvälisiä toimijoita.
Ymmärtää lain ja turvallisuuden merkityksen toiminnassaan alalla
Osaa toimia työturvallisuus huomioiden työyhteisössään
Osaa soveltaa aikaisempaa alan ammatillista tietoa
Ymmärtää työyhteisön yhteistyön tärkeyden (not translated)
Osaa toimia itsenäisesti ruokatuotannon eri työtilanteissa ja työtehtävissä työyhteisöään kehittäen
Osaa seurata suomalaista ja kansainvälistä alan keskustelua eri medioissa.
Osaa toimia työtehtävissään lakien ja asetusten mukaisesti ja ymmärtää turvallisuuden merkityksen toimialalla
Osaa kehittää työyhteisöään aikaisemmin hankitun tiedon ja kokemuksen avulla (not translated)
Face-to-face
Finnish
01.09.2021 - 31.05.2022
01.07.2021 - 05.09.2021
Ann-Mari Karvinen, Jukka Moilanen
Faculty of Business and Hospitality Management (LAB)
Bachelor's Degree Programme in Hotel and Restaurant Management
Lappeenranta Campus
1-5
Face-to-face
MaraPlan työvuorolistaohjelman tutorial
Muu opettajan erikseen jakama/osoittama materiaali (not translated)
Kurssi toteutetaan hybriidiopetuksena, jossa on sekä kontakti- että etätyöskentelyjaksoja.
Kontakti- trai verkkotuntien aikana opiskelijalle avataan uuden asian konteksti, jota sitten heti kontaktijakson jälkeen harjoitellaan etätehtävien avulla
Henkilöstösuunnittelukurssin keskeisin paino on henkilöstötarpeen suunnittelussa ja toimintojen ennakkoinnissa. (not translated)
Tehtäviin perustuva arviointi, itsearviointi ja vertaisarviointi (not translated)
Finnish
06.09.2021 - 31.12.2021
01.07.2021 - 05.09.2021
Lari-Pekka Ruotsi
Faculty of Business and Hospitality Management (LAB)
Bachelor's Degree Programme in Hotel and Restaurant Management
Lappeenranta Campus
1 credits
1-5
Mikäli opiskelija omaa työvuorolistasuunnittelun ja laadinnan käytänteet voi hän näyttökoemaisesti osoittaa osaamisensa. (not translated)
Kurssilla ei ole tenttiä, vaan arvosana määräytyy kurssin aika suoritettujen kurssitehtävien summasta. (not translated)
Opiskelijan itsenäisen työn osuus on n. 12-16 tuntia/op (not translated)
Opiskelija ymmärtää henkilöstösuunnittelun periaatteet ja yleisimmät käsitteet ja terminologian
Opiskelija ymmärtää kustannystehokkaan kolmenviikon työvuorolistan 20 (sekä lomalistan) laadinnan keskeiset periaatteet
Hän osaa soveltaa työaikalakia ja työehtosopimusta
Lisäksi opiskelija tuntee teoriatasolla työvuorolistan henkilöstökustannukset sekä tietää ja ymmärtää ettäniitä voidaan optimoida.
Opiskelija osaa hieman avustetusti laatia oikeaoppisen työsopimuksen erilaisiin sopimusmalleihin (not translated)
Opiskelija ymmärtää henkilöstösuunnittelun periaatteet ja yleisimmät käsitteet ja terminologian
Opiskelija pystyy hieman avustetusti laatimaan ja suunnittelemaan kustannustehokkaan kolmenviikon työvuorolistan 20 työntekijälle (sekä lomalistat)
Hän osaa soveltaa työaikalakia ja työehtosopimusta
Lisäksi opiskelija osaa laskea hieman avustetusti työvuorolistan henkilöstökustannukset sekä ymmärtää kuinka niitä voidaan optimoida.
Opiskelija osaa itsenäisesti laatia oikeaoppisen työsopimuksen erilaisiin sopimusmalleihin (not translated)
Opiskelija ymmärtää henkilöstösuunnittelun periaatteet ja yleisimmät käsitteet ja terminologian
Opiskelija pystyy itsenäisesti laatimaan ja suunnittelemaan kustannustehokkaan kolmenviikon työvuorolistan 20 työntekijälle (sekä lomalistat)
Hän osaa soveltaa työaikalakia ja työehtosopimusta virhettömästi
Lisäksi opiskelija osaa laskea työvuorolistan henkilöstökustannukset sekä tietää kuinka niitä voidaan optimoida.
Opiskelija osaa itsenäisesti laatia oikeaoppisen työsopimuksen erilaisiin sopimusmalleihin (not translated)
Face-to-face
Finnish
01.09.2021 - 31.07.2022
02.08.2021 - 31.07.2022
Ann-Mari Karvinen
Bachelor's Degree Programme in Hotel and Restaurant Management
Lappeenranta Campus
1-5
Face-to-face
Finnish
01.04.2022 - 31.07.2023
19.11.2021 - 09.01.2022
Ann-Mari Karvinen
Faculty of Business and Hospitality Management (LAB)
Bachelor's Degree Programme in Hotel and Restaurant Management
Lappeenranta Campus
1-5
Face-to-face
Finnish
01.09.2021 - 31.12.2022
02.08.2021 - 31.12.2022
Ann-Mari Karvinen
Bachelor's Degree Programme in Hotel and Restaurant Management
Lappeenranta Campus
1-5
Face-to-face
Oppimateriaali Moodlessa. Lisäksi eKampus, Jamix ja opettajan opintojakson alussa ilmoittama materiaali. (not translated)
Opetusmenetelminä käytetään tekemällä oppimista, etäohjattuja projekti- ja oppimistehtäviä sekä aidossa ympäristössä tapahtuvaa havainnointia ja sen tulosten raportointia. (not translated)
Oppimispäiväkirja, itse- ja vertaisarviointi. (not translated)
Finnish
10.01.2022 - 01.05.2022
19.11.2021 - 09.01.2022
Ann-Mari Karvinen, Ilkka Lehtola, Jukka Moilanen
Palvelukokemusta luomassa. (not translated)
Faculty of Business and Hospitality Management (LAB)
Bachelor's Degree Programme in Hotel and Restaurant Management
Lappeenranta Campus
1-5
Työskentely GastoBar Saimaassa ja yhteistyöyrityksissä. (not translated)
Verkkokampus, Gastro Bar Saimaa sekä mahdolliset yhteistyöyritykset. (not translated)
Matkailu-, majoitus- ja ravitsemisalan ajankohtaiset ilmiöt ja niiden vaikutus alan toimintaympäristöön.
Operatiiviset työ- ja palvelutehtävät matkailu-, majoitus- ja ravitsemisalan yrityksissä. Matkailu-, majoitus- ja ravitsemisliiketoiminnan ydintoiminnot ja prosessit sekä palvelukonseptit. Matkailun ohjelmapavelut.
Erilaisissa myynti- ja asiakaspalvelutilanteissa toimiminen alan turvallisuus- ja laatustandardeja noudattaen. Erilaisten ravintolatapahtumien suunnittelua ja toteutusta. (not translated)
Distance learning
Finnish
10.01.2022 - 24.04.2022
19.11.2021 - 09.01.2022
15 - 35
Joanna Vihtonen
Faculty of Business and Hospitality Management (LAB)
Language studies LAB, Bachelor's Degree Programme in Hotel and Restaurant Management
E-campus
3 credits
1-5
Face-to-face
Ilmoitetaan ensimmäisellä luennolla. (not translated)
Verkkoluennot (not translated)
Tentti (not translated)
Finnish
01.09.2021 - 31.12.2021
01.07.2021 - 05.09.2021
0 - 30
Heikki Sintonen
Faculty of Business and Hospitality Management (LAB)
Bachelor's Degree Programme in Hotel and Restaurant Management
Lappeenranta Campus
1-5
Sovitaan ensimmäisellä luennolla. (not translated)
Zoom + moodle (Kampus-lpr) (not translated)
Kannattavuus- ja kustannuslaskentaa
Hinnoittelua
Arvonlisäverotusta (not translated)
Face-to-face
Määrälliset tutkimusmenetelmät osuus:
Opettajan jakama materiaali
Laadulliset tutkimusmenetelmät osuus:
Opettajan jakama materiaali, kirjallisuussuositukset kerrotaan ensimmäisellä luennolla. (not translated)
Määrälliset tutkimusmenetelmät osuus:
Lähiopetus kampuksella (luentoja ja SPSS-harjoituksia) sekä itsenäistä opiskelua.
Laadulliset tutkimusmenetelmät osuus:
Luennot, itsenäistä opiskelua sekä itsenäisesti tehtävä harjoitustyö. (not translated)
Tentti
Laadulliset tutkimusmenetelmät osuus: painotus 50%
Määrälliset tutkimusmenetelmät osuus: painotus 50%
Hyväksyttyyn kurssisuoritukseen täytyy tentti suorittaa vähintään arvosanalla 1. (not translated)
Finnish
10.01.2022 - 22.04.2022
19.11.2021 - 09.01.2022
20 - 50
Tuuli Mirola, Minna Ikävalko
Faculty of Business and Hospitality Management (LAB)
Bachelor's Degree Programme in Hotel and Restaurant Management
Lappeenranta Campus
1-5
Tentti viikolla 16 lukujärjestyksen mukaan.
Uusintatenttipäivät ilmoitetaan kurssin alussa. (not translated)
Määrälliset tutkimusmenetelmät osuus:Lähiopetus ja Moodle
Laadulliset tutkimusmenetelmät osuus: Luennot ja Moodle. (not translated)
4 op = 108 tuntia opiskelijan työtä
Määrälliset tutkimusmenetelmät osuus:50%
Opetus 28 t
Itseopiskelu 25 t
Laadulliset tutkimusmenetelmät osuus:50%
Opetus 12 t
Itsenäinen opiskelu 42 t
Tentti 2 t
Tentti 2 t (not translated)
Määrälliset tutkimusmenetelmät osuus:
Määrällisen tutkimuksen perusteet. Määrällisen aineiston hankkiminen. Kyselylomake ja kysymystyypit. Otantamenetelmät ja otoskoko. Määrällisen aineiston kuvailu: luokittelu, taulukointi, graafinen esittäminen. Suoran jakauman tunnusluvut: sijainti- ja hajontaluvut, luottamusväli, muita tunnuslukuja. Tilastollinen riippuvuus: korrelaatio, ristiintaulukointi. Yhden otoksen testit. Toistetut mittaukset ja muutosten tarkastelu. Ryhmien vertailu.
Laadulliset tutkimusmenetelmät osuus:
Tutkimukseen liittyvät käsitteet. Tutkimuspolku. Laadullisen tutkimuksen erityispiirteet. Erilaiset laadulliset tutkimusmenetelmät (mm. case-tutkimus, diskurssianalyysi, grounded theory). Aineiston (teoreettinen ja empiirinen) hankinta. Aineiston analyysi. Tutkimusraportin sisältö. (not translated)
Hylätty arvosana annetaan sillon, kun opiskelija ei ole saavuttanut opintojakson osaamistavoitteita. (not translated)
1= Opiskelija ymmärtää tutkimukseen liittyvät peruskäsitteet ja tutkimusprosessin vaiheet, sekä tunnistaa eri tutkimusmenetelmiä. Opiskelija ymmärtää kuinka teoreettista ja empiirista tutkimusaineistoa kerätään . Opiskelija osaa käyttää tutkimusaineiston sisällön kuvailemiseen soveltuvia analysointimenetelmiä ja lukea niistä saatuja tuloksia. (not translated)
3= Opiskelija ymmärtää ja osaa selittää tutkimuksen peruskäsitteet ja tutkimusprosessin vaiheet, sekä eri tapoja käyttää tutkimusmenetelmiä. Opiskelija osaa kerärä teoreettista ja empiirista tutkimusaineistoa.Opiskelija osaa käyttää tutkimusaineistoon sopivia analysointimenetelmiä ja tulkita niistä saatuja tuloksia. Opiskelija osaa tuottaa tutkimusraportin. (not translated)
5= Opiskelija hallitsee ja osaa käyttää tutkimuksen peruskäsitteitä sujuvasti. Opiskelija osaa perustellusti valita aineistonkeruumenetelmän ja kerätä tutkimukseen sopivan teoreettisen ja empiiririsen tutkimusaineiston .Opiskelija osaa perustellusti käyttää ja soveltaa tutkimusaineiston analysointimenetelmiä erityyppisissä tutkimustilanteissa. Opiskelija osaa saatujen tutkimustulosten tulkinnan sekä osaa tehdä tuloksista käytännön johtopäätökset. Opiskelija osaa kirjoittaa syvällisen tutkimusraportin. (not translated)
Face-to-face
Lähiopetus. Luennot, harjoitustehtävät, yritysvierailut ja työskentely GastroBar Saimaassa ja mahdollisissa yhteistyöyrityksissä. (not translated)
Finnish
06.09.2021 - 19.12.2021
01.07.2021 - 05.09.2021
10 - 35
Ann-Mari Karvinen, Jukka Moilanen
Faculty of Business and Hospitality Management (LAB)
Bachelor's Degree Programme in Hotel and Restaurant Management
Lappeenranta Campus
1-5
- Palvelu ammattina
- Palvelutapahtumaan vaikuttavat tekijät
- Asiakaspalvelija rooli ja palvelun vuorovaikutus
- Perus- ja erityisosaaminen liikeidean perusteella
- Toiminnan seuranta: laatu, talouden tunnusluvut, materiaalihallinta (not translated)
Face-to-face
Toteutus toteutetaan pääosin verkko-opintoina.
Lisäksi toteutuksessa on lähiopetusta ja itsenäistä havainnointia/työskentelyä aidossa työympäristössä.
Opinnot ja tehtävät peilaavat yritysten ja organisaatioiden arkea ja opintoihin
kuuluu mahdollisesti myös vierailevia luennoitsijoita, yritysvierailuja ja/tai yritysprojekteja. (not translated)
Finnish
01.03.2022 - 30.10.2022
19.11.2021 - 09.01.2022
Lari-Pekka Ruotsi
Faculty of Business and Hospitality Management (LAB)
Bachelor's Degree Programme in Hotel and Restaurant Management
Lappeenranta Campus
1 credits
1-5
Aikaisemmin hankitun osaamisen tunnistaminen ja tunnustaminen (AHOT). Jos opiskelija on saavuttanut vaadittavan osaamisen esimerkiksi aikaisemmissa työtehtävissä, harrastuksissa tai jollain toisella opintojaksolla, hän voi osoittaa osaamisensa ja edetä opinnoissa ripeämmin. (not translated)
Pääasiassa verkkoympäristössä tapahtuva kurssi, jossa on joitakin yritysprojeteja/-käyntejä. (not translated)
5 opintopistettä työllistää opiskelijaa noin 120 työtuntia. (not translated)
Tuottojohtamien hinnoittelustrategiana
Tuottojohtamisella hallitaan käytettävää kapasiteettiä
Kuinka tuottoja voidaan maksimoida eri asiakassegmenteissä
Kuinka määritellään ja hallitaan tuote-, palvelu- ja asiakaskannattavuutta (not translated)
Face-to-face
Kurssikirjoina käytämme:
Mika Siiskonen, Mirja Rautiainen teokset:
1. Majoitustoiminta ja Palveluosaaminen, soveltuvin osin
978-951-9185-86-6
2. Hotellin asiakasliikenne ja kannatavuus
978-951-9185-87-3
Sekä verkkolähteitä mm:
3, www.sitra.fi
4. https://www.hoistgroup.com/fi/
6. https://www.almatalent.fi/tietopalvelut/tunnuslukuopas (not translated)
Verkko- ja kontaktiuentojen lisäksi pyrimme koronatilanteesta sekä hotelliyritysten tarpeesta riippuen integroimaan opetusta mahdollisimman paljon aidoissa työympäristössä tapahtuvaan opiskeluun ja oppimiseen. (not translated)
Opiskelijat pitävät kurssin ajan sähköistä oppimispäiväkirjaa, joka on yksi arvioinnin peruste. (not translated)
Finnish
06.09.2021 - 31.12.2021
01.07.2021 - 05.09.2021
Lari-Pekka Ruotsi
Edeltävinä opintoina tulee opiskelijalla on hyväksytty suoritus palvelukokemustaluomasta -kurssilta (not translated)
Faculty of Business and Hospitality Management (LAB)
Bachelor's Degree Programme in Hotel and Restaurant Management
Lappeenranta Campus
2 credits
1-5
Vaihtoehtoisesta suoritustavasta tulee keskustella erikseen kurssin opettajan kanssa. (not translated)
Mahdollisuuksien ja koronarajoitusten sallimissa rajoissa toteutetaan pieniä ja lyhytkestoisia hotellityöskentelyn "hotellitoimintojen suihkuja" aidossa työtilanteessa. (not translated)
Opintojen kokonaiskesto on 5 op, joka vastaa noin 100 - 135 työtuntia.
Yksi opintopistehän on 27 opiskelijan työtä, mutta koska oppimisnopeus, olemassa oleva osaaminen ja muut tekijät vaikuttavat ratkaisevasti kokonaistuntimäärään en lähde tässsä veikkaamaan tätä tämän tarkemmin. (not translated)
Mitä hotellin palveluprosesseilla tarkoitetaan
Vastaanoton asiakaspalvelu
Myyntityö ja huoneen varaustavat¨
Huonevarausten käsittely - manuaalinen ja PMS toiminnot
House-keeping osaston toiminnot
Back-office toiminta keskisuuressa hotellissa
Asiakkaan opastus ja informaatio hotellissa
Majoitusalan turvallisuus (not translated)
67% Face-to-face, 33% Distance learning
Kirja: Kamensky: Strateginen johtaminen - menestyksen timantti, Talentum. Luennot ja aineistot opintojakson Moodlessa. (not translated)
Monimuotoisen opiskelun työskentely koostuu luennoista, harjoituksista ja ryhmätöistä. Kurssi toteutetaantekemällä ryhmätöitä ja esityksiä, joiden avulla perehdytään strategisen ajattelun terminologiaan, strategiaprosessiin ja strategian jalkauttamiseen. Opintojakson suorittaminen tällä tavalla ei sisällä tenttimistä.
Toisena vaihtoehtona on suorittaa opintojakso hyväksytyllä tentillä ja kirjoittamalla tutkielma annetusta aiheesta. (not translated)
Toteutustavassa on osallistuttava luentotunneille ja harjoituksiin. PBL- tai vastaavalla menetelmällä toteutetuissa osuuksissa on läsnäolovelvoite ja työskentelyn tulokset esitellään joko omalle pienryhmälle tai kaikille opintojaksoon osallistuville. Tehtävät palautetaan Moodleen. Kaikki kurssilaiset laativat myös henkilökohtaisen oppimispäiväkirjan. Arviointi koostuu pienryhmätyöskentelystä ja työskentelyn tulosten esittelystäsekä oppimispäiväkirjan arvioinnista.
Tenttivaihtoehdossa arvosana määräytyy tentin arvioinnista ja lisäksi tutkielma tulee olla hyväksytty ja palautettu aikataulun mukaisesti. (not translated)
Finnish
25.10.2021 - 27.02.2022
01.07.2021 - 05.09.2021
0 - 40
Jukka Sirkiä
Faculty of Business and Hospitality Management (LAB)
Bachelor's Degree Programme in Hotel and Restaurant Management
Lappeenranta Campus
1 credits
1-5
Kurssin suoritettuaan opiskelija ymmärtää strategisen johtamisen keskeiset käsitteet ja niiden merkityksen yrityksen tai organisaation tuloksellisessa toiminnassa. Osaa kuvata strategiaprosessin eri vaiheet ja pystyy soveltamaan näitä vaiheita yksinkertaistettuun liiketoimintamalliin. Opiskelija pystyy kuvaamaan strategisen johtamisen merkitystä organisaation tuottavuuden ja tehokkuuden tekijänä ja osaa arvioida erilaisten strategian jalkauttamistapojen toimivuutta. Kurssin jälkeen opiskelija pystyy osallistumaan organisaationsa strategiatyöskentelyyn.
Kurssin aikana luodaan kuva strategisesta johtamisesta; miten laaditaan strategian perusta - yrityksen arvot, missio ja visio. Strategiaprosessin aikana analysoidaan yrityksen toimintaympäristö jakäydään läpi tarpeelliset analysointityökalut. Strategian jalkauttamista varten tutustutaan tasapainotettuun tuloskorttiin ja mittaristoon (BSC) sekä sen hyödyntämiseen. (not translated)
Tyydyttävä 1 Opiskelija tuntee strategisen johtamisen perusteet ja osaa strategisen johtamisen keskeiset käsitteet. (not translated)
Hyvä 3 Opiskelija tuntee strategisen johtaminen käsitteet ja strategiaprosessin sekä analyysit strategiatyön pohjana. Opiskelija pystyy seuraamaan ja osallistumaan strategisen johtamisen keskusteluun. (not translated)
Kiitettävä 5 Opiskelija osaa strategisen johtamisen käsitteet, teoriaa ja tuntee strategiaprosessin sekä eri analyysit strategiatyön pohjana taidokkaasta. Hän pystyy tietojensa osalta osallistumaan aktiivisesti strategisen johtamisen keskusteluun. (not translated)
Face-to-face
Oppimateriaali Moodlessa. Opettajan opintojakson alussa ilmoittama materiaali sekä ekampus ja Jamix. (not translated)
Luennot, harjoitustyöt ja excursio. Tuotannon ja tapahtumien suunnittelu ja toteutus GastroBar Saimaassa sekä yhteistyöyrityksissä. (not translated)
Aktiivinen osallistuminen suunnitteluun, tuotantoon ja toteutukseen GastroBar Saimaassa sekä yhteistyöyrityksissä. Harjoitustöiden suorittaminen hyväksytysti. Jatkuva näyttö. (not translated)
Finnish
01.01.2022 - 31.05.2022
19.11.2021 - 09.01.2022
Ann-Mari Karvinen, Jukka Moilanen
Ruokatuotannon ja ravintolatoiminnan perusteet (not translated)
Faculty of Business and Hospitality Management (LAB)
Bachelor's Degree Programme in Hotel and Restaurant Management
Lappeenranta Campus
1-5
Työskentely GastroBar Saimaassa sekä yhteistyöyrityksissä. (not translated)
Kampus, GastroBar Saimaa sekä yhteistyöyritykset. (not translated)
Ruoka-, juoma- ja palvelutuote osana menestyksellistä liiketoimintakonseptia. Onnistuneen tuotanto- ja palveluprosessin suunnittelu. Pop Up ravintolan suunnittelu ja toteutus. Alan kehitys ja trendit (not translated)
Opiskelija tunnistaa ravintolan ruoka-, juoma- ja palvelutuotteen suunnitteluun vaikuttavia tekijöitä ja tuntee toiminnan suunnittelun periaatteet. (not translated)
Opiskelija ymmärtää ravintolan ruoka-, juoma- ja palvelutuotteen osaksi menestyksellistä liiketoimintaaja ymmärtää toiminnan suunnittelun periaatteet. (not translated)
Opiskelija hallitsee ravintolan ruoka-, juoma- ja palvelutuotteiden suunnittelun periaatteet ja osaa kehittää tuotteita menestykselliseen liiketoimintaan alan kehityksen sekä trendit huomioiden. (not translated)
40% Face-to-face, 60% Distance learning
Ohjaajan erikseen jakama opiskelumateriaali. (not translated)
Digitalisaation vanavedessä poistuvat tiukat raja-aidat, joiden puitteissa hotellit ja niiden palvelutarjonta on aiemmin toimineet. Tulevaisuudessa majoiotusliikkeiden tulee suuntautua kaikessa tekemisessä ulospäin, pois oman yrityksen sisäänpäin kääntyneistä toiminnoista.
Trendikkaan majoitusliikkeen tulee kokeilla rohkeasti uusia asioita. Nyt vallalla onkin perinteisen hotellitoiminnan ja sen osa-alueiden pirstoutuminen ja rajojen murtuminen.
Kurssin aikana opiskelijat perehtyvät hotelli- ja majoitusalan trendeihin ja tekevät niihin nojautuen kehittämissuunnitelmia erityyppisille majoituselinkeinon yrityksille, jossa korostuvat etenkin seuraavat ydinseikat:
1. Hotelliketju tai yksittäinen hotelli ei voi mitenkään tarjoa kaikkea, mitä nykypäivän valveutunut kuluttaja haluaa ja tarvitsee.
2. Käytämme tekniikkaa ja digitaalisuutta mahdollistamaan asiakkaille lähialueen parhaat palvelut.
3. Panostamme vahvan brändin synnyttämiseen jonka asiakkaamme ymmärtää ja joka vastaa määritellyn kohderyhmäsimme arvoja ja odotuksia.
4. Oikeasti aidot ja kokonaisvaltaiset asiakaskokemukset voittavat pitkässä juoksussa varminten. (not translated)
Finnish
10.01.2022 - 30.05.2022
19.11.2021 - 09.01.2022
0 - 40
Lari-Pekka Ruotsi
Faculty of Business and Hospitality Management (LAB)
Bachelor's Degree Programme in Hotel and Restaurant Management
Lappeenranta Campus
3 credits
3 credits
1-5
Koko kurssin aikana meillä on tiivis ja luottamuksellinen työelämäyhteistyö (not translated)
Pulpettikoulussa muutamia johdattelevia luentoja, timitehtäviä ja sosiaalista oppimista sekä tiimikohtainen kehittämishanke yhteistyössä aidon liike-elämäympäristön kanssa. (not translated)
Kehittämis- ja yhteistyöprojektit työllistävät opiskelijoita kurssin aikana yhteensä n. 120 tuntia. (not translated)
Majoituselinkeinon uusia trendejä:
1. Vastaanotosta aulatilan co-working tilaksi
2. Perinteinen huonepalvelu muuttuu. Huonepalvelusovelluksesta tulee keino vahvistaa majoitusyrityksen kokonaispalvelua, mahdllistamalla hotelliasiaiden ruokatilausket hotellin siovellutuksella lähialueen tarjoajien tuoteista.
3. Majoitustilojen kehittämistä inspiroiviksi ja fiksuiksi/älykkäiksi tiloiksi, joissa voi työskennellä ja tavata työn merkeissä
4. Perinteinen tapa toteuttaa hotellin ravintola on mennyttä aikaa, tilalle kaivataan muutosta; teeman mukaisia pop-up kokkeja, mahdollisuuta nauttia "hotelliaamiainen" myös lähistön yhteistyökahviloissa
5. Toimistot muuttavat hotelleihin – ja päinvastoin
6. Selkeä trendi on yhteistyö lähistön toimijoiden kanssa, mutta myös asiakkaiden tarve kokea jotain aidosti paikallista hotellin naapurustossa. (not translated)
Face-to-face
Finnish
01.01.2022 - 31.05.2022
19.11.2021 - 09.01.2022
Lari-Pekka Ruotsi
Faculty of Business and Hospitality Management (LAB)
Bachelor's Degree Programme in Hotel and Restaurant Management
Lappeenranta Campus
1-5
There is no implementations attached to this degree programme.